局部疫情影響雞蛋供需，導致行情脫韁

      “在疫情恐慌情緒下居民有囤貨行為，導致短期需求較為旺盛�！币坏缕谪浬�鮮品事業部分析師侯曉瑞分析說。

      劉沛京表示，局部地區居民的囤貨行為，導致短期需求激增，終端的搶購令市場進一步升溫。在“越漲越買”的消費心態下，全國零售商也開始積極拿貨。

      “近期，我在超市發現越來越多的人整箱整箱地買雞蛋。從我們的電商銷售也能看出，疫情讓居民備貨的積極性**，不像以前買雞蛋是幾十個幾十個地買。”湖北佳優美蛋業有限公司總經理閆鐵山表示，總體來看，疫情反彈對雞蛋市場的影響主要是兩方面：一方面是供應減少，河北石家莊、辛集等地的雞蛋無法出貨；另一方面是需求增加，有了去年年初的經歷，很多居民在春節前會加量備貨，包括肉、魚、蔬菜等，自然也會對雞蛋這種必備食材進行囤貨。

      “正常情況下，雞蛋現貨價格每年11—12月開啟上漲，元旦前后會有小幅回落，隨后繼續走強，春節前有0.5—0.8元/斤的漲幅。今年在供應下降疊加疫情的影響下，價格出現了較大幅度上漲。目前終端備貨需求較好，前期加工廠、制造廠需求偏弱，加之疫情下出現短期囤貨現象，蛋價進一步上漲。”侯曉瑞說。

      不過，需要注意的是，疫情只是短期內加劇雞蛋市場的供需錯配，長期來看，雞蛋的供需情況才是價格走勢的主導因素。

      事實上，經過2020年的去產能之后，目前在產蛋雞的存欄量有了明顯下降。機構數據顯示，2020年12月全國在產蛋雞存欄量為12.119億只，環比跌幅2.86%，同比跌幅5.34%。當前蛋雞存欄量較去年同期預計下降近7000萬只，存欄量處于歷年同期較低水平。

      市場人士表示，在產蛋雞存欄量降至低位，意味著雞蛋市場的整體供應正逐步由供需平衡轉為緊平衡，因此，局部地區的供應短缺和需求旺盛才能給蛋價帶來較大的影響。

      “從存補欄來看，今年5月前存欄仍將呈現下跌趨勢，雞蛋供應逐步由供需平衡轉為緊平衡。近期這波現貨上漲受到了多重因素的推動，首先，蛋雞存欄的持續下行使得供過于求壓力逐漸緩解；其次，社區團購興起，短期走貨情況好轉，但下游消費增量有限，更多集中在中間環節；**后，從下游需求來看，臨近春節，各個環節都有備貨需求，疊加居民囤貨情緒高漲，雞蛋價格出現較為強勢的上漲�！焙顣匀鹫f。

供需、疫情等多因素推動 雞蛋價格新年來上漲25%

      2021年初，雞蛋批發價與零售價均快速上漲，20日漲幅約25%，蛋價為何堅挺？行業人士認為，供需關系、新冠疫情、氣溫過低等多方面因素均助推蛋價上漲。關于蛋價何時觸頂回落，分析人士認為，近期消費端或對高蛋價形成抵制，進而限制走貨，平抑蛋價。

      豫東地區某雞蛋零售商告訴財聯社記者，他自己銷售的雞蛋1月20日報價為5.9元/斤，較元旦前的4.8元/斤上漲22.92%。

      此外，批發價與零售價同步快速上漲。農業部數據顯示，雞蛋平均批發價由2020年12月31日的8.45元/公斤上漲至2021年1月19日的10.56元/公斤，漲幅24.97%。卓創資訊數據顯示，同期主產區雞蛋主流到戶收購均價由8.06元/公斤上漲至10.34元/公斤，漲幅28.29%。

      對于蛋價上漲，多位行業人士均認為影響因素較多。某養殖行業人士認為：“供需關系影響較為核心，從12月到現在，產蛋雞數量是在不斷下行的�！苯y計數據顯示，2020年11月全國在產蛋雞存欄量為12.476億只，機構預測，2020年12月與2021年1月、2月、3月產蛋雞數量分別為12.44億只、12.34億只、12.13億只、11.99億只。

      該行業人士補充稱，在產蛋雞存欄數量下滑時，又趕上春節前消費旺季，雞蛋價格存在上行基礎。

      此外，河北地區作為雞蛋供應大省，新冠疫情限制河北雞蛋外銷，被認為是蛋價上漲因素之一。但財聯社記者咨詢生產廠家后得知，影響或較為有限。

      邯鄲地區某雞蛋生產廠家對雞蛋外銷受阻問題回應稱：“河北中高風險地區外銷被阻斷，低風險地區外銷并未中斷，只是上下高速會有檢查，需要提供核酸檢測報告，以及政府開具相關證明，雞蛋銷路仍然順暢�！�

      另一石家莊地區雞蛋生產廠商則認為，石家莊與邢臺雞蛋產量較大，兩地外銷受阻會影響到一些市場供給。據卓創資訊統計，2020年11月份河北在產蛋雞為0.927億只，此后產蛋雞存欄量持續下滑。

      除供需關系與疫情影響外，冷冬寒潮也對雞蛋價格產生影響。卓創資訊分析師張文萍認為，1月6日，全國多地迎來寒潮預警，北方部分地區溫度達到零下20多度，雞蛋存在凍裂風險，個別市場臨時停止雞蛋收購；降溫幅度較大還導致少數地區蛋雞產蛋率下滑，雞蛋供應能力小幅下降。寒潮結束后，市場走貨恢復，需求提升，也對雞蛋價格上漲形成支撐。

      關于雞蛋價格何時下跌，張文萍判斷：“近期蛋價漲幅大、上漲速度快，高蛋價對消費與終端市場走貨形成一定壓制，目前多數市場雞蛋走貨放緩，蛋價走低。”上述豫東地區零售商也認為，雞蛋價格快速上漲后，日銷量相較漲價前出現下滑。

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