并非所有人都能接受

      7月31日，記者在北京市盒馬鮮生百榮店看到，銷售雞蛋的區(qū)域除正常擺放在貨架上的雞蛋外，還有部分雞蛋被擺在冷藏柜中，其中，蘭皇、圣迪樂村、快樂的蛋均為冷藏存儲，而這三個品牌也都為可生食雞蛋，記者在其產品包裝上看到了建議冷藏保存字樣。而在雞蛋貨架上，黃天鵝的產品也在其中，相比于單獨放在冷柜中的產品，隱藏在眾多雞蛋品牌中似乎并不容易被消費者發(fā)現(xiàn)。

      但記者注意到，臨近19點，相比于貨架上其他品牌雞蛋依舊是層層疊疊的擺放，黃天鵝可生食雞蛋區(qū)域明顯“塌陷”，冷柜中的部分蘭皇產品貼上了“7折”標簽。

      面對種類繁多的雞蛋品牌，消費者會選擇購買哪種呢？記者隨機詢問了在該區(qū)域停留購物的消費者。

      “對于可生食雞蛋并沒有太多的了解，但看到產品上標明可生食字樣，感覺這類產品更**，畢竟普通雞蛋都需要加熱。”一位年輕的消費者向記者說。在采訪中，絕大多數(shù)消費者都表示可以接受可生食雞蛋，他們對于每枚雞蛋在2—3元的價格并不敏感。

      上述情況在其他超市和菜場則呈現(xiàn)不同結果。隨后記者前往北京市豐臺區(qū)品超市、京客隆超市與周邊瓜果蔬菜店，在上述地點記者并未發(fā)現(xiàn)可生食雞蛋身影。各類散稱雞蛋占據(jù)雞蛋市場“主力”，而在與來往消費者的交流中，多數(shù)消費者則表示并不清楚可生食雞蛋，并對生吃雞蛋這一行為不贊同，但也有消費者表示好奇想要嘗鮮，但不會長期食用。此外，不少消費者對可生食雞蛋的價格也表示無法接受。

      嚴格的產業(yè)鏈壁壘限制

      目前市場上的各類雞蛋保質期多在30天到45天，對于可生食雞蛋而言也是如此。但是，可生食雞蛋卻有生食嘗味期。記者查看了上述提到的三個品牌的可生食雞蛋包裝，其產品均標注生食**佳賞味期為據(jù)生產日期15天內，此外，提示消費者超出宜生食期或者外殼有破損的雞蛋要充分加熱后食用。

     多數(shù)可生食雞蛋在解釋其產品時都提到“全產業(yè)鏈可控可追溯”“多道殺菌檢查”等。不含沙門氏菌、雞蛋無腥味是這類產品宣傳的賣點。

      中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬接受記者采訪時也提到，可生食雞蛋其實是產業(yè)升級的產品，它標榜的是可以生吃。一般來說，可以生吃的雞蛋，必須有非常嚴格的產業(yè)鏈壁壘，從飼料到空氣、水、土壤，基本上要達到無菌的狀態(tài)。“從整個產業(yè)端結合消費端來看，我覺得可生食雞蛋是企業(yè)作為自身的一個標準而衍生出來的營銷的一個賣點或者噱頭，在這一方面沒有國標，也沒有相關的數(shù)據(jù)去支撐。”

      在雞蛋市場的競爭中，可生食雞蛋僅是其中一員。拋除可生食雞蛋，在我國雞蛋市場上，充斥著各類柴雞蛋、土雞蛋……這類具有各種“花名”的雞蛋與可生食雞蛋在價格上不相上下，甚至更高。

     “以前雞蛋只有橫向品類的競爭，就是說雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等品類的相互競爭，但是沒有縱向品質的一個產品‘金字塔’，說白了就是建立起產品的‘金字塔’他站在**高端是吧，那**高端，可生吃之后怎么出聲？土雞蛋、烏雞蛋等產品其實就是在整個雞蛋的產品‘金字塔’這塊，把塔尖加上去，那從整體的營銷的手段來說是可行的，但是事實上接受度并不高。”朱丹蓬說，“未來的話，我國雞蛋市場還是會往產品‘金字塔’這邊走，有超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端的產品出現(xiàn)，六個不同的層次去滿足不同的消費群體，這是符合了社會發(fā)展的本質。”