跌價(jià)的原因有兩方面：**方面是10月份毛雞價(jià)格出現(xiàn)超漲現(xiàn)象，山東地區(qū)棚前報(bào)價(jià)7.00元/斤的價(jià)格是本人從業(yè)以來(lái)遇到的**高價(jià)位，當(dāng)前毛雞價(jià)格低位有超漲后回調(diào)成分。

       第二方面是屠宰場(chǎng)和貿(mào)易商博弈過(guò)程中失利。相對(duì)于貿(mào)易商的庫(kù)容能力來(lái)說(shuō)，屠宰場(chǎng)的擴(kuò)容能力是有限的，這樣以來(lái)，一旦形成貿(mào)易商集體觀望的市場(chǎng)氛圍，屠宰場(chǎng)銷(xiāo)售壓力便直線上升，**終難免降價(jià)或讓利走貨。

      毛雞價(jià)格暴漲暴跌，毛雞價(jià)格在上漲過(guò)程中，拉高了雞苗價(jià)格，也就拉高了養(yǎng)殖成本。雞苗價(jià)格走高后，毛雞價(jià)格回落，前期養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄高價(jià)雞苗的風(fēng)險(xiǎn)急速上升。

       當(dāng)前山東大廠雞苗報(bào)價(jià)在11.70元/羽，飼料價(jià)格按2800元/噸，一只雞的綜合成本按3元/只計(jì)算，成活率按按95%計(jì)算。飼料轉(zhuǎn)化率按1.55計(jì)算，一只雞的飼料食用量為9斤，毛雞出欄體重為5.8斤，養(yǎng)殖戶(hù)的飼養(yǎng)成本恰好是4.80元/斤。

      如果其他條件不變，一只雞的飼料食用量按8斤計(jì)算，毛雞出欄體重為5.2斤，養(yǎng)殖戶(hù)的飼養(yǎng)成本則變?yōu)?.10元/斤。

       換句話說(shuō)，當(dāng)天補(bǔ)欄當(dāng)天出欄，沒(méi)有發(fā)生意外情況可能不賠錢(qián)。但是，如果補(bǔ)欄的前段時(shí)間的高價(jià)苗，那么就意味著養(yǎng)殖戶(hù)要賠錢(qián)了。

      毛雞價(jià)格暴漲后暴跌，雞肉價(jià)格隨之大幅回調(diào)。雞肉分割品經(jīng)銷(xiāo)商買(mǎi)漲不買(mǎi)跌，屠宰場(chǎng)庫(kù)存積壓，**終高價(jià)收購(gòu)的毛雞對(duì)應(yīng)的雞肉只能以低價(jià)銷(xiāo)售，對(duì)屠宰場(chǎng)來(lái)說(shuō)其風(fēng)險(xiǎn)也是較大。

      毛雞價(jià)格下行過(guò)程中，經(jīng)銷(xiāo)商采購(gòu)量下降，屠宰場(chǎng)的銷(xiāo)售壓力迅速提升。

      不僅如此，對(duì)于屠宰場(chǎng)來(lái)說(shuō)，當(dāng)天殺的毛雞并不是當(dāng)天走貨。在毛雞價(jià)格下滑的時(shí)候，屠宰場(chǎng)往往只能走少量貨，這就造成了屠宰場(chǎng)庫(kù)存積壓。

       也就是，當(dāng)日結(jié)算屠宰場(chǎng)或許是可以盈利的，但由于在價(jià)格走低過(guò)程中庫(kù)存積壓，反而**終是虧損的。

       不管是否采購(gòu)過(guò)高價(jià)貨，經(jīng)銷(xiāo)商都是有苦難言。

        對(duì)于雞肉經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，多希望自己在低價(jià)位時(shí)拿貨，在高價(jià)位時(shí)拋售。

       從2018年初至今，雞肉價(jià)格處于上漲通道，雞肉價(jià)格持續(xù)高于大家的大批量備貨心理價(jià)位，受此影響，這段時(shí)間，經(jīng)銷(xiāo)商的庫(kù)存一直處于低位。

      在前段時(shí)間的上漲過(guò)程中，部分經(jīng)銷(xiāo)商拿貨，雖然庫(kù)存不大，但相對(duì)于前期高價(jià)，經(jīng)銷(xiāo)商已經(jīng)嚴(yán)重虧損。

       部分經(jīng)銷(xiāo)商以隨采隨用為主，但當(dāng)前價(jià)格持續(xù)下行，也不敢輕易進(jìn)貨，就算是隨采隨用，也曾發(fā)生過(guò)貨還沒(méi)到家就已經(jīng)虧損的現(xiàn)象。

       雞肉經(jīng)銷(xiāo)商的苦并不只是如此，由于庫(kù)存少，又擔(dān)心大量拿貨會(huì)導(dǎo)致虧損，因此對(duì)自己的下游客戶(hù)之只能少量供貨，對(duì)客戶(hù)流失的擔(dān)心始終難以散去。

       以雞肉為原料的食品加工廠也是騎虎難下，畢竟他們的產(chǎn)品是沒(méi)法跟著雞肉價(jià)格大起大落的。

       由于雞肉價(jià)格上漲，眾多以雞肉為原料的產(chǎn)品被迫上調(diào)價(jià)格。

      在調(diào)價(jià)前，食品加工廠是非常糾結(jié)的。如果不上調(diào)，勢(shì)必面臨虧損的局面。如果上調(diào)，得罪多年的老客戶(hù)不僅不能避免，而且消費(fèi)量的下降也是要面對(duì)的。

      食品加工廠的憂慮遠(yuǎn)不止如此，他們**擔(dān)心的是他們所生產(chǎn)的產(chǎn)品價(jià)格隨雞肉價(jià)格的上漲而上漲，漲價(jià)之后，下游是否接受。

      不管下游接受與否，雞肉價(jià)格下調(diào)以后，他們的產(chǎn)品價(jià)格是否下調(diào)都很尷尬。如果下調(diào)，再次遇到雞肉價(jià)格上漲的情況便很難漲價(jià)，如果不下調(diào)，又擔(dān)心客戶(hù)流失。

      市場(chǎng)價(jià)格大起大落，不管是養(yǎng)殖戶(hù)、屠宰廠還是食品加工廠，都或多或少的受煎熬。當(dāng)前的市場(chǎng)到底是什么情況呢？

      當(dāng)前市場(chǎng)處于供不應(yīng)求狀態(tài)。當(dāng)前毛雞價(jià)格和雞肉價(jià)格多有回調(diào)，按理說(shuō)市場(chǎng)應(yīng)該是供大于求，而實(shí)際情況卻并非如此。

      首先，當(dāng)前市場(chǎng)雞肉存欄十分有限。小明農(nóng)牧市場(chǎng)調(diào)研顯示，當(dāng)前屠宰場(chǎng)的庫(kù)存屬于高位，但分割品貿(mào)易商的庫(kù)存卻是非常低。

      屠宰場(chǎng)的庫(kù)容量相對(duì)于貿(mào)易商的庫(kù)容量是小的，這也就意味著只要貿(mào)易商開(kāi)始拿貨，屠宰場(chǎng)的庫(kù)存立即迅速下降。

      其次，當(dāng)前市場(chǎng)毛雞供應(yīng)仍顯不足。近期毛雞價(jià)格走低的主要原因不是因?yàn)槊�雞貨源量大，而是因?yàn)橥涝讏?chǎng)不能高負(fù)荷開(kāi)工。

      當(dāng)前屠宰場(chǎng)庫(kù)存高位，雞肉分割品銷(xiāo)售壓力較大，所以多數(shù)屠宰場(chǎng)選擇低負(fù)荷開(kāi)工。這就顯得毛雞數(shù)量較多，而后開(kāi)始回調(diào)。

      再次，進(jìn)入11月份以后，雞肉消費(fèi)越來(lái)越旺。進(jìn)入11月份以后，火鍋消費(fèi)的數(shù)量明顯提升，在火鍋消費(fèi)提升的過(guò)程中，雞肉調(diào)理品、雞肉丸子等食用量增加，雞胸、雞皮的需求量隨之增加，提振雞肉市場(chǎng)。

      **后，豬瘟提振雞肉市場(chǎng)。豬肉價(jià)格雖較前期有所回調(diào)，但豬肉價(jià)格仍處于歷史高位，后期是否繼續(xù)上漲也未可知。

      雞肉是替代豬肉的**佳動(dòng)物蛋白。這么多年來(lái)，雞肉在團(tuán)膳、快餐行業(yè)中，一直在對(duì)豬肉進(jìn)行替代，但在家庭消費(fèi)中，雞肉對(duì)豬肉的替代還是十分有限的。

       豬瘟拉高了豬肉價(jià)格，這或?qū)⑹沟秒u肉進(jìn)入家庭消費(fèi)。

       毛雞和雞肉價(jià)格到底該怎么走？

       毛雞和雞肉價(jià)格應(yīng)該呈跌后反彈的走勢(shì)。當(dāng)前毛雞和雞肉價(jià)格回調(diào)的主要原因屠宰場(chǎng)和貿(mào)易商的博弈過(guò)程中屠宰場(chǎng)失利了。

      但決定價(jià)格走勢(shì)的是市場(chǎng)供求而不是市場(chǎng)博弈。市場(chǎng)博弈只能影響短期的價(jià)格，而供求決定長(zhǎng)期大趨勢(shì)。

      **后，為了行業(yè)的健康發(fā)展，愿行業(yè)參與者理性操作。