眾所周知，雞蛋是個寶，每天吃個蛋，生活好健康。然而，**近雞蛋的價格如同竄上了火箭一樣。截止到25日上午，蛋價雖趨穩定但仍高位運行，繼續稱“火箭蛋”也不為過。

       番茄炒雞蛋 快吃不起了

       在今年3月份，雞蛋的價格才不過4元多每斤左右，然而到了5月雞蛋已經上漲到了5元大關。不過從5月的下旬開始雞蛋的價格就出現了下降，而到了6月份依舊十分的低迷。從7月份開始，雞蛋的價格上漲力度就十分的猛，各地的雞蛋價格自然也在提升中，一度突破了6元每斤。不禁有網友直呼，**常見的番茄炒雞蛋都快吃不起了。

       肉短缺導致蛋價迅速上漲

       雞蛋與豬肉，看似是毫不相關的兩個商品，但正是由于非洲豬瘟爆發之后，豬肉價格大漲和出于對豬瘟的擔心，人們進而選擇同樣含有高營養成分的雞蛋來代替。豬肉中每100克含有17克蛋白質，而常見的雞蛋每100克含有13克蛋白質。雖然吃雞蛋沒有肉的口感，但是能提供所需優質蛋白，這就導致了雞蛋的供需緊張，從而引起價格上漲。

       2019年9月生豬存欄1.9億噸，同比下降41%；能繁母豬1913萬頭，同比下降39%。生豬存欄及能繁母豬存欄同比降幅不斷擴大。中國人愛吃豬肉在全球出了名，消耗了全球約50%消費量。但是非洲豬瘟導致生豬存欄下降缺口，直接帶動禽類產業鏈價格大幅走高，雞苗價格、淘汰雞價格均創歷史新高。

       禽肉替代推升了淘汰雞價格創歷年新高，加速了老雞淘汰積極性，淘汰雞和雞蛋同時存在高額利潤時，但是供應增加的幅度有限。簡單來說，就是豬少了，雞吃得多了，賣了老雞，就沒雞下蛋了。然而新的小雞還沒開始下蛋，就沒有多余的雞蛋了。總的來看，蛋價的走高由供應端的提振及消費端的增加一同所造成。

       蛋價未來怎么走？

       在當前環境下，春節前一豬難求的情況已經逐漸明朗。9月份，豬肉價格同比上漲69.3%。從農業部**新數據顯示，豬肉價格仍在上行通道中。未來豬肉價格上漲大概率帶動雞肉價格上漲，淘汰雞的價格跟漲，部分養殖戶將可能選擇提前淘汰老雞，那么將會減少產蛋雞恢復的速度，對未來雞蛋價格有刺激作用。

      另一個方面，需要密切關注對于豬肉的政策。近期國家多措并舉穩定豬肉市場供給，大批儲備肉投入市場，加大了豬肉進口，大力度鼓勵生豬養殖，將有助于促進豬肉供需平衡。目前，國家已經累計共向市場投放中央儲備豬肉30000噸。同時我國還擴大豬肉進口以增加豬肉供應，在進口上，1-9月中國進口豬肉132.6萬噸，增加43.6%。替代品擴大進口，前三季度進口牛肉113.2萬噸，增加53.4%。隨著各項政策落地生效，養豬戶的生產積極性將進一步提升，今年年底前生豬產能將探底趨穩，豬肉市場供應有望逐步穩定和恢復。一旦豬肉供給能上升，對雞蛋需求也會減少，不過豬肉產能上升時間還需等待。

雞蛋已逃不開豬肉價格影響，未來蛋價會跟隨消費提升繼續上漲

       生豬價格瘋狂上漲，上周還在感嘆距離40元已經不遠，如今全國均價就直破40元/公斤，福建省破42元/公斤。豬肉越來越明顯地成為了“高檔食品”。相比動則25、30元一斤的白條豬肉，5、6塊錢一斤的雞蛋，完全算得上是物廉價美了。較高的蛋白質、鈣和其他微量元素含量，使得雞蛋具有不遜于肉類的營養價值，在肉價飛漲的當下，雞蛋仍是便宜營養的食物。

      很明顯的，現階段不管是雞蛋還是其他肉類，已經都逃不開豬肉價格上漲的影響了。豬肉價格在短短25天內實現了45%幅度的上漲，一方面是供給減少，另一方面也是因為四季度進入了肉類消費上升期。

      雞蛋在明顯的轉移消費之下，出現一定程度的價格上移。需要注意的是，雞蛋的供應取決于在產蛋雞數量，而在產蛋及數量很難在短時間有較大程度的提升，因此，未來雞蛋的價格一定會跟隨消費的提升而繼續上漲。

      現貨市場的價格何時反轉？遠月合約做空的計劃如何采取？是部分投資者比較關心的問題。我們認為，現貨價格的反轉一個是春節節后的消費真空，另外一個是豬肉在節后的同步回落。但值得注意的是，遠月合約也不可輕易沽空，畢竟近月合約和現貨的拉抬對遠月合約也有較強的支撐，包括明年淘雞價格預期仍高的情況下，建議等待近月合約拉動遠月合約再創高點之后，再進行沽空。

蛋價持續上漲，究竟上限在哪里？

       雞蛋價格再次開啟強勢反彈。上周全國36個大中城市雞蛋價格比前一周上漲0.7%。其中，北京、太原、長春雞蛋價格比前一周分別上漲9.3%、9.1%和8.3%。經過了連續幾天的普漲，產銷區均價已全面破五。

      目前，全國蛋價繼續整體上漲，小編根據各網絡平臺報價數據，并結合當前市場行情綜合分析發現，近期全國的雞蛋價格將繼續全面上漲。

       為什么雞蛋價格會出現超預期的上漲呢？

       一方面，持續的非洲豬瘟帶來持續的外溢影響，對整體雞蛋消費的支撐越來越明顯。當整個貿易鏈認可這種邏輯之后，帶來的是整體價格重心的提升。

       另一方面，當前淘汰雞價格來到歷史新高，適齡老雞淘汰節奏加快，新上育雛和青年雞都無法及時增加產能，帶來供給的短暫缺口。外加前期高價下渠道存貨謹慎，庫存不多，使得整體雞蛋價格能夠維持在高位。

       小編關于蛋價趨勢的一些觀點

       > 近期各地的走貨情況繼續偏快，蛋價從進入10月份后接連強勢反彈，在相對消費需求平淡的10月份也是非常出人意料。當前市場的矛盾在于生豬缺口下的雞蛋沒有可供參考的歷史坐標，上方可供想象的空間仍然存在。

      > 現階段各環節的庫存均持續偏少，養殖戶端雞蛋的供貨量也較偏緊，部分地區供應較為緊張，預計短期內有望繼續偏強震蕩。

       > 雞蛋價格如果要開啟回落，一種情況是生豬的外溢效應減弱（可能在春節之后才會發生），另一種情況是供給繼續大幅增加（短期內難以實現），甚至是渠道累庫速度增加。